裝飾蛋糕
軟海綿
| g | |
| 全蛋 | 750 |
| 糖 | 300 |
| 山梨糖醇 | 60 |
| EMULSIFIER OIL EOH-RPH | 67 |
| 蛋糕粉 | 300 |
| 泡打粉 | 4.5 |
| PALFFY 780LTU | 60 |
| PROBEST 33 | 60 |
步驟
- 將全蛋、糖、山梨糖醇、EMULSIFIER OIL EOH-RPH、蛋糕粉和發酵粉混合，攪拌直到蓬鬆。
- 將PALFFY 780LTU融化，並與PROBEST 33混合，再將它們與雞蛋混合物均勻攪拌。
- 倒入18cm圓形蛋糕模中，並在170°C下烘烤25分鐘。
鮮奶油
步驟
- 打發TOPPING ACE EXCELLENT，直到形成軟峰。
- 如果您想要有色奶油，請將任何色素與鮮奶油混合。
組合
- 將蛋糕從中間水平切成兩半。
- 將蛋糕底部擺好，並在蛋糕底層的上方刷上糖漿。
- 將鮮奶油均勻塗抹於上。
- 將切好的水果放在鮮奶油上，再放另一份鮮奶油，接著將水果上的奶油抹開。
- 將鮮奶油均勻塗抹於整個海綿蛋糕表層。
- 裝飾。
此食譜使用的產品
EMULSIFIER OIL EOH-RPH
有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性，並使糕點屑質地細膩，改善海綿蛋糕的體積和口感。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
PROBEST33
具有成本效益的牛奶替代品，可廣泛應用於各種用途。
- 包裝份量：1100g*12份
- 保存方式：低於25℃
- 保存期限：180天
TOPPING ACE EXCELLENT
打發係數高、良好的隔夜形狀穩定性，具絕佳的鮮奶風味。
- 包裝份量：1100g*12份
- 保存方式：低於-18℃
- 保存期限：365天
