布里歐吐司
方法
| 攪拌時間 | L4′ M3′ ↓ L3′ M4′ |
| 麵糰溫度 | 25 °C |
| 發酵時間 | 30分鐘 |
| 麵團等分 | 300g |
| Bench Time | 15分鐘 |
| 製作外形 | 請參考下方 |
| 最後發酵時間 | 75分鐘 |
| 發酵條件 | 35°C/80% |
| 烘焙溫度 | 170°C / 旋轉式烤箱 |
| 烘焙時間 | 25分鐘 |
*箭頭顯示添加人造黃油的時間
製作外形
- 將麵團揉成20cm左右的長形。
- 放入已噴塗的模具中， 模具尺寸：21cmX 11cmX 12cm（高）。
- 完成發酵後，將表面擦上蛋液，接著用剪刀在中間直切。
- 切完後，在上方撒上珍珠糖，然後烘烤。
- 烘烤後，請立即從模具中取出，並使其冷卻。
- 冷卻後，您可以直接享用或切片享用。
此食譜使用的產品
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
