莓果克拉芙緹
撻麵團
| g | |
| PALFFY 780LTU | 250 |
| 糖 | 150 |
| 全蛋 | 80 |
| 杏仁碎粉 | 150 |
| 蛋糕粉 | 300 |
步驟
- 將PALFFY 780LTU和糖放進攪拌碗中，打發直至軟化。
- 慢慢將雞蛋放入混合物碗中。
- 將杏仁碎粉和蛋糕粉混合在一起，然後倒入攪拌碗中。
- 結合所有的材料，成為塔皮麵團。
- 放入冷卻機中靜置2個小時。
素馨花奶油霜
| g | |
| PALFFY 780LTU | 320 |
| 糖 | 160 |
| 全蛋 | 250 |
| 杏仁碎粉 | 400 |
步驟
- 將PALFFY 780LTU和糖在攪拌碗中，打發直至軟化。
- 慢慢將雞蛋放入混合物碗中。
- 將杏仁碎粉混合入攪拌碗中。
- 將所有材料混合在一起，放入冷卻機中。
克拉芙堤醬
| g | |
| FILLING ACE CUSTARD | 228 |
| PROBEST 33 | 100 |
| 全蛋 | 150 |
| 糖 | 16 |
| 蛋糕粉 | 45 |
| 水 | 200 |
步驟
- 將所有材料倒入碗中，使用手動攪拌器攪拌成醬。
- 將醬倒入篩子中，使其滑順。
梅果混合物
| g | |
| 冷凍莓果 | 170 |
| 糖 | 40 |
步驟
- 混合在一起，使糖在莓果中溶解。
組合
- 將麵團桿開成0.2cm，然後放入塔圈中。（15cm（深））
- 將50 g的素馨花奶油霜倒入塔皮麵團中，並在170°C下烘烤20分鐘，直到變成金黃色。
- 將梅果混合物倒在塔皮上。 倒入克拉芙緹醬，然後在170°C下烘烤30分鐘。
- 從烤箱中取出冷卻，然後在上面放些梅果進行裝飾， 即可食用了。
此食譜使用的產品
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
FILLING ACE CUSTARD
室溫儲存餡料擁有良好的耐烤培性，以及濃郁的卡士達風味。
- 包裝份量：1kg*6份 / 3kg*5份
- 保存方式：低於25℃
- 保存期限：240天
PROBEST33
具有成本效益的牛奶替代品，可廣泛應用於各種用途。
- 包裝份量：1100g*12份
- 保存方式：低於25℃
- 保存期限：180天
