烤巧克力香蕉塔
塔底
| g | |
| PALFFY 780LTU | 450 |
| 糖粉 | 190 |
| 蛋 | 50 |
| 低筋麵粉 | 750 |
步驟
- 在攪拌器中攪拌 PALFFY 780LTU（人造奶油）和糖粉。
- 加入雞蛋攪拌至均勻。
- 加入全部低筋麵粉並攪拌均勻。
- 靜置 1.5 小時。
- 將麵團切成 3.8mm 厚度的片狀。使用直徑 90mm 的圓形模具。
- 將麵團放在 7.5cm 高的烤杯中，塑型以確保它貼合在表面上。裁掉多餘部分。
杏仁奶油餡
| g | |
| PALFFY 780LTU | 500 |
| 糖 | 300 |
| 蛋 | 350 |
| 杏仁粉 | 400 |
| 低筋麵粉 | 120 |
| 玉米麵粉 | 60 |
| 泡打粉 | 3 |
步驟
- 在攪拌器中攪拌 PALFFY 780LTU（人造奶油）和糖粉。
- 混合過程中，緩緩加入雞蛋（2-3 次），並確保每次都均勻混合。
- 加入杏仁粉、玉米麵粉、低筋麵粉和發粉。攪拌至完全融合。
炒香蕉
| g | |
| PALFFY 780LTU | 60 |
| 蜂蜜 | 60 |
| 糖 | 80 |
| 葡萄 | 80 |
| 新鮮香蕉（1 公分厚的切片） | 500 |
| DARK CHOCOLATE | 8 |
步驟
- 將新鮮香蕉切成 1cm 厚的切片。
- 烹煮 PALFFY 780LTU（人造奶油）、糖和蜂蜜，確定它們均勻受熱，並煮至沸騰。
- 炒香蕉片和葡萄乾，確保完整包覆。
奶油糖粉
| g | |
| PALFFY 780LTU | 325 |
| 紅糖 | 163 |
| 糖 | 163 |
| 鹽 | 2.5 |
| 低筋麵粉 | 250 |
| 麵粉 | 250 |
步驟
- 在大碗中攪拌 PALFFY 780LTU、紅糖和糖。完全混合。
- 加入鹽、過篩的低筋麵粉和高筋麵粉。用叉子攪拌原料，直到混合。
- 將其壓過篩網、保持冷凍。
組裝
- 將杏仁奶油餡倒入烤杯中，並將炒香蕉放在上面。
- 加入 DARK CHOCOLATE 並加入更多的杏仁奶油餡。最後，撒上大量的奶油糖粉。
- 以上火攝氏 180℃ 和下火 170℃ 烘烤 30 分鐘。
- 加上炒香蕉片，篩入糖粉作為裝飾。
此食譜使用的產品
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
DARK CHOCOLATE
55%可可含量調溫黑巧克力, 特别适用于制模，披覆和甘纳许。
- 包裝份量：1kg*10份
- 保存方式：20-24℃
- 保存期限：16個月
